发酵果汁介绍

目前市面上流通的绝大多数果汁是FC果汁，通过配料表可以看到，配料中含有浓缩果汁和防腐剂以及大量添加剂（食用香精、色素、酸味剂、甜味剂、增稠剂、稳定剂等等）；NFC果汁指将果肉直接破碎后灌装的果汁，因为多数需要冷链保鲜，仅仅在部分大卖场能见到，且价格相对较高。 目前，发酵果汁属于新兴的品类，市场能见度相对较低。但由于其营养及健康的属性，必将受到市场的欢迎。 目前我国尚没有关于无醇及低醇发酵果汁中乙醇含量的具体限定。一般认为，无醇发酵果汁乙醇含量≤0.5%,低醇发酵果汁的乙醇含量略高于无醇饮料用。